Ο Γαργαντούας δεν μένει πια εδώ
03-12-2017

-Κρεμαστά μάγουλα χιόνας, καρβουνιασμένης, στο σχήμα πρώτου τέταρτου σελήνης

-Το σκαθαριού η μακρόστενη λεπτή σάρκα, ανάμεσα στην άνω άκανθα και στην άνω χτένα του ψαροκόκκαλου, μαστιχωτή, να στάζει λεμόνι.

-Του αχινού και του καβουριού το σπυρωτό περτικαλί, ποτισμένο με το ζουμί των

-Η ασπαίρουσα γλώσσα ζωντανής γυαλιστερής, ενοχλημένη από δίφορο λεϊμόνι, θανατωμένη από τα χείλη σου

-Ο αβρός εγκέφαλος από φαγκρί, ωσάν δίκροκο στραγάλι, πλην να χωρίζεις τις τρεις στιβάδες του με ανυπόμονη γλώσσα

-Του ξεχασμένου αρνιού το παγωμένο στέαρ πέριξ του οφθαλμού κι ενώ το δαγκάς, να εξακοντίζεται το μαύρο υγρό της κάψας του, ομοιάζον μελάνη σηπίας, και να ραντίζει άπαξ τον χαλινό της γλώσσας σου

-Μπόλια από κατσικάκι γάλακτος, να υφίσταται χαλαρή, καθώς μασάς μποχτσαδάκι με πολύν άνηθον.

-Γκιργκίρια στολισμένα μικρού ή μεγάλου ζώου στεγνά ψημμένου, λέγουν τα και γλυκάδια

-Αμελέτητα στρουθίου ή βοδιού σε άσεμνη τηγανιά με λυωμένο φρέσικο κρεμμυδάκι

-Του γαϊδουράγκαθου η δροσερή ωμή αχνοπράσινη σάρκα, από κεφαλής έως τις πρώτες άκανθες.

-Ψιλοκομμένη σηκωταριά αμνοεριφίου, εκ της οποίας να επιλέγεις μόνον το μαλακό πνευμονάκι.

-Σπλήνα γεμιστή με μάραθο, εστραγκόν και κόλιαντρο, και αντί αλατοπίππερου, κουρκουμά με τζίντζερ

-Σκορδοστούμπι δεινό σε κουταλιά πατσά τουζλαμά ανάλατου.

-Μυαλά αρνίσια πανέ σε παλαιό ευγενές, λινό εστιατόριο.

 

 

 

Ετικέτες: φαγητό
1 σχόλιο:
  • Έλση Σαράτση Έλση Σαράτση
    03-12-2017 18:02

    Έκθαμβη από τον θρεπτικό πολτό των ονομάτων ψάχνω από το πρωί να βρω τί είναι τα “γκιργκίρια”:
    χαραλαμπομπαμπινιώτηδες δεν αναφέρουν τίποτα, κριαροδημητράκοι- τίποτα, γλωσσάρια τοπικά και πάσης περιοχής- τίποτα, μεσαιωνικά και σλανγκ- τίποτα, γκουγκλίζοντας βρίσκω ταπετσιέρη Γκιργκίρη και Σαραντάκο να υποδεικνύει σειρά από ψαρόβαρκες και κυρίως, στο εξαιρετικό “Ψαράδες και ψαρέματα του τόπου μας” στα “ΨΑΡΕΜΑΤΑ ΤΗΣ ΠΡΟΠΟΝΤΙΔΑΣ & ΤΟΥ ΕΥΞΕΙΝΟΥ ΠΟΝΤΟΥ: Αλαμάνα, Γκιργκίρι, Μπατιρμάς, Βολή. Τα σύνεργα για ψάρεμα με Αλαμάνα και Γκιργκίρι”, και καθώς δεν έχω το βιβλίο, ορμώ στους Μαμμελοσαβίδηδες, αλλά δεν βρίσκω τίποτα, παρασύρομαι μια ολόκληρη ώρα στην χρυσοπράσινη τραγάνα του Μαμμέλη, και οριστικά βρίσκω τη λύση στο Λεξικό του κωνσταντινουπολίτικου γλωσσικού ιδιώματος υπό Νίκου Ζαχαριάδη, όπου και λήμμα “γκιργκίρι”= ≤τουρκ. girgir 1. κοροϊδία, δούλεμα 2. καΐκι κατάλληλο για έναν τρόπο ψαρέματος, το γρι γρι 3. είδος μηχανικής σκούπας. Πουθενά σχέση με γλυκάδια. Κέρδισα το κείμενο του μεγάλου Πάνου και πολλά θεσπέσια ονοματα, όμως. Και πάντως, με πατσά στουμπώθηκε η μαμά Γκαργκαμέλ, έγκυος στον Γαργαντούα και όχι ο ίδιος. “Un grand planté de tripes” και άλλες νοστιμιές, “που της άνοιξε τον πάτο ένα απόγιομα” – “le fondement luy escappoit une après-dînée”

Γράψτε απάντηση στο Έλση Σαράτση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*
*
*